Ein besonderes Fischragout auf Pastablättern

Ein besonderes Fischragout auf Pastablättern

Nährwerte pro Person


Kalorien:494 kcal
Fett:17 g
Kohlenhydrate:36 g
Eiweiß:41 g

Die Zutaten

500 gb Schollenfilets, naturbelassen 
8 Stück bofrost* Königsgarnelen
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 200 gStangensellerie
400 mlFischfond
200 g bofrost* Porree
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 400 g bofrost* Babymöhren
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1 ELSonnenblumenöl
4 ELZitronensaft
8Lasagneblätter
4 ELSherry
100 gSchmand
1 ELSoßenbinder
1 ELTrüffelöl
2 EL bofrost* Kräutergarten Petersilie
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Salz
Pfeffer

Die Zubereitung

1.  Den Fisch sowie die Garnelen über Nacht zugedeckt im Kühlschrank auftauen lassen, anschließend kalt abspülen und trockentupfen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden.

2.  In einem Topf den Fischfond zum Kochen bringen, den Lauch und ein Drittel der Möhren zufügen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

3.  Das Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Fisch, den Sellerie und die restlichen Möhren darin ca. 5 Minuten dünsten. Den Zitronensaft zugeben, salzen und pfeffern.

4.  Inzwischen die Lasagneblätter in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen.

5.  Den Sherry und den Schmand zum Gemüse geben und alles pürieren. Nochmals erhitzen, bei Bedarf den Soßenbinder einrühren und unter Rühren aufkochen. Die Garnelen zugeben, erhitzen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.

6.  Die Lasagneblätter in einem Sieb abgießen, nicht abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben, das Trüffelöl darüber träufeln und vorsichtig vermischen.

7.  Auf vier Teller je 2 EL Sherrysoße geben, darauf 1 Pastablatt legen und die Hälfte des Fischragouts sowie etwas Sherrysoße darauf verteilen. Nun wieder ein Pastablatt legen und die restliche Sherrysoße mit den Riesengarnelen darüber geben. Mit Petersilie bestreut servieren.

Quelle Bofrost Rezepte


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